5 plemen masných kachen

Kuřata byla vždy oblíbeným ptákem na dvorku pro lidi, kteří chtějí čerstvé maso a vejce pro své rodiny. Ale stejně jako ve všech ostatních částech života se věci mění. Zatímco kuřecí maso bude vždy milovaným masem po celém světě, mnozí si všímají, že kachní maso si rychle razí cestu na žebříčku.

Kachny, stejně jako kuřata, lze snadno chovat na malých farmách nebo ve dvorcích. Zatímco průmyslové farmy přebírají odpovědnost za zásobování gurmánských restaurací kachním masem, malé usedlosti si uvědomují výhody chovu těchto ptáků pro maso a vejce, aby uživili své rodiny. Zde se podíváme na pět nejoblíbenějších masných plemen kachen. Pokud si myslíte, že máte na chov kachen na své usedlosti, možná najdete plemeno, které vyhovuje vašim potřebám.

Jak si mohu vybrat správnou masovou kachnu?

K produkci masa lze použít jakékoli plemeno kachny, ale některé nabízejí více masa, méně tuku a lepší chuť. Toto jsou plemena, která byste měli zvážit, pokud plánujete chovat kachny pro účely zásobování masem. Také zjistíte, že je lepší vybrat si větší kachní plemena nebo „těžké váhy“, pokud plánujete dodávat maso na váš stůl nebo pro místní distribuci.

Větší kachny mají větší svalový tonus. To je užitečné, pokud jde o produkci masa. Možná také zjistíte, že většina těchto kachních plemen je známá jako dvouúčelová plemena. Dvouúčelová kachna poskytuje vynikající maso a má dostatečnou produkci vajec. To jednoduše znamená, že můžete těžit z toho, že je máte na své farmě, a získat to nejlepší z obou světů.

Z hlediska produkce masa je ideální kachní plemeno, které rychle dospívá. Většina malých farem nebo usedlostí nefunguje ve stejném měřítku jako velké tovární farmy. To znamená, že nemohou držet krok s pokračujícími náklady na chov kachen, které potřebují další čas na dozrání. Rychle zrající kachna vyžaduje méně krmiva a péče, než může být poražena a maso zpracováno pro spotřebu vaší rodiny.

Jak chutná kachní maso?

Můžete očekávat, že kachní maso bude podobné kuřecímu, ale to je mylná představa. Kachní maso má hravou chuť a je blíže příbuzné červenému masu. Pokud je kachní maso připraveno správným způsobem, je docela jemné a má chutný, vlhký tuk. Špatné způsoby vaření zanechají konzistenci tuku gumovou a nebude chutnat tak skvěle.

Také si všimnete, že kůže na kachním mase je silnější než na kuřecím. Mnozí, kteří se pokoušejí vařit toto maso, se potýkají se správným vařením kůže. V některých případech mohou preferovat jeho odstranění během přípravy masa, aby se vyhnuli nechtěným problémům nebo tvrdému masu.

Kdy by se měly masové kachny porážet?

Většina plemen masných kachen je připravena k odběru masa ve věku kolem 7 až 8 týdnů. Stejně jako u kuřat budete kachny zpracovávat škubáním jejich peří. Pokud se vám tato metoda nezdá jako něco, co byste raději dělali, metoda opaření vodou funguje stejně dobře. Při této metodě se kachna ponoří alespoň na minutu do horké vody, aby se odstranilo peří. Po odstranění peří je maso připraveno k přípravě.

5 nejlepších plemen masných kachen

Nyní, když jste se dozvěděli něco o mase produkovaném kachnami, pojďme se podívat na pět nejoblíbenějších masných kachen, které lze chovat na farmě nebo usedlosti. Tato plemena dodávají dostatek masa a mnohá lze považovat za dvouúčelová a poskytují farmářům smetanová vejce i chutné maso.

1. Pekinská kachna

Americký Pekin je snadno oblíbenou masovou kachnou ve Spojených státech. Toto kachní plemeno je součástí těžké váhy a rychle dospívá. Ve většině případů je tmavé maso, které tyto kachny dodávají, připraveno k poražení, když pták dosáhne věku 6 týdnů, kdy bude normálně vážit asi 6 liber. Varianta Pekina známá jako Jumbo Pekin může vážit až 11 liber, když je jim 12 týdnů.

Maso z této kachny má poměrně málo tuku. Tento dodatečný tuk lze použít v jiných receptech v kuchyni, díky čemuž je tato kachna docela prospěšná. Tyto kachny jsou také považovány za dvojúčelové. Slepice snesou klidně až 300 extra velkých vajec za rok. Bohužel, pekingské slepice nejsou nejlepšími hlídači. Pokud plánujete násadová vejce pokračovat v chovu, je třeba zvážit použití inkubátoru.

Jednou z nejlepších výhod pekingských kachen na vaší farmě nebo usedlosti je jejich schopnost shánět potravu. Během teplejších měsíců tyto kachny snadno najdou alespoň polovinu potravy, kterou potřebují. To ušetří peníze za krmivo během procesu získávání.