Nic vás nenaučíme tím, že vám řekneme, že kohout označuje dospělého samce rozmnožujícího se slepice. Věděli jste ale, že se dá jíst i kuře mužského pohlaví? Je také základem francouzské kuchyně, zejména slavného coq-au-vin (doslova „kohout na víně“). Najít kohoutí maso k večeři ve většině amerických domácností je však docela neobvyklé. Jeho chuť a nutriční hodnota si však možná zaslouží ještě větší pozornost.
Na rozdíl od kapouna, který je kastrovaný, má kohout charakteristický hřeben a větší svalovou hmotu díky výraznějšímu množství mužských hormonů. Je to pták z řádu Galliformes a Gallus gallus domesticus poddruh. Kohout je tedy jednoduše mládě samečka, které dosáhlo pohlavní dospělosti (tedy více než 6 měsíců staré).
Také, protože kohout je starší než kuře, je větší a může dorůst až 10 liber. Jeho dužina je pevnější, ale také chutnější než u kuřecího.
Stejně jako ostatní drůbež jsou kohouti vynikajícím zdrojem bílkovin a přispívají ke zdraví svalů a kostí. Kohoutí maso je však tučnější než kuřecí maso. Většina jeho tuku se však nachází pod kůží; proto je poměrně snadné ji vyjmout, jakmile je drůbež uvařená.
Kromě toho maso kohouta také poskytuje mikroživiny, jako je zinek a vitamíny skupiny B, zejména vitamín B3.
Kohout má velmi voňavé a chutné maso, ale je pevnější než ostatní drůbež. Proto se obvykle několik hodin povaří ve víně, aby změklo.
Kohouta můžete vařit v guláši, jako je slavný coq-au-vin. Maso se doporučuje předem marinovat, aby ještě více změklo. Poté se vaří v marinádě s přidáním různých bylinek, jako je tymián, rozmarýn, česnek, nebo zeleniny, jako je mrkev, houby a další. Všimněte si, že želatina, která vzniká vařením její slupky, váže omáčku, kterou chcete doprovázet. Vyvarujte se dušení nebo pečení masa kohouta, protože by se stalo nepoživatelným.
Na trochu exotičtější způsob lze kohouta vařit i s kari nebo s jinými směsmi koření. Kohouta můžete doprovázet v omáčce s dušenými bramborami, rýží a čerstvými těstovinami.
Kohouti hřebeny se také dají jíst. Chcete-li je připravit, jednoduše je uvařte ve směsi osolené vody, mouky a citrónové šťávy, poté je oškrábejte a potřete solí (aby se odstranila vnější vrstva) a poté je opečte na máslovém základu.
Kohoutí maso se v obchodech s potravinami vyskytuje velmi zřídka. Pravděpodobně si ho budete muset objednat u svého řeznictví nebo drůbežárny. Jakmile najdete svého kohouta, nezapomeňte se dotknout jeho masa, které musí být velmi pevné. Pokud se kohout prodává celý s hlavou, ujistěte se, že hřeben je měkký a není vysušený. Jeho barva by navíc měla být jasná.
Většina lidí žijících v amerických domácnostech není zvyklá jíst kohouta jednoduše proto, že je velmi vzácné ho najít v obchodě s potravinami. Chovat kohouty pro maso je totiž dražší než chovat jednoduchá kuřata. Kromě toho slepice nepotřebují kohouta ke snášení vajec pro lidskou spotřebu, takže jen zřídka se v kuřecích hejnech najde více než jeden nebo dva kohouti.
Pokud budete mít to štěstí a narazíte na kohouta u svého oblíbeného řezníka, neváhejte ochutnat toto maso, o kterém je známo, že je pevné, ale chutné. Po marinování ve směsi červeného vína a bylinek je v této marinádě povařte dvě až tři hodiny a překvapte své hosty při příštím Dni díkůvzdání!
Málokteré zvíře na světě je tak špatné jako lasičky. Jsou běžně spojovány s nedůvěryhodným, deviantním chováním. Místo lasice na světě je však o něco složitější a poskytují důležitou službu ekosystémům, ve kterých žijí. Nikde to není tak patrné než v jejich stravě, kterou se podrobně zabýváme. Kde
Mohou kočky jíst krabí maso ? Přemýšleli jste někdy, zda kočky mohou jíst krabí maso? ? Krab je jedním z nejzdravějších mas, které je dnes k dispozici. Ve skutečnosti, pokud čtete etikety potravin, není těžké pochopit proč. Většina majitelů domácích mazlíčků je obeznámena s nutriční hodnotou mořskýc
