K je pro Kefír

Co je to kefír, ptáte se?

Vlastně už nějakou dobu chci napsat příspěvek o kefíru! Mléčný kefír dělám pro Kitsune něco málo přes rok. Mléčný kefír je probiotický balený nápoj, který se vyrábí z kultivovaného/fermentovaného mléka. Myslete na jogurt, jen s ještě probiotičtější dobrotou a řidší konzistencí.

Od té doby, co jsem začal vyrábět domácí kefír, si také všímám kefírových smoothies prodávaných v obchodech. Abych byl upřímný, příliš jsem se nedíval na kefír zakoupený v obchodě. Předpokládám, že pravděpodobně mají přidané cukry atd., což by pro psy nebylo nejlepší.

Vyrobit domácí kefír je opravdu snadné! Můžete si zakoupit kefírové sady, které vám umožní vyrobit obvykle několik dávek kefíru. Případně jsem si koupil kefírová zrna, která při správné péči mají téměř neomezenou životnost. Kefírová zrna jsem si koupil v březnu 2015 a stále jsou na tom!

Nejsem vševědoucí kefírový guru – jsem si jistý, že můžete zkoumat a dozvědět se mnohem více o kefíru, než o co se zde podělím. Ale řeknu vám něco o své zkušenosti s tím. V podstatě kefírová zrna (přikládám svůj obrázek, abyste viděli, jak vypadají) jsou zvláštní malé shluky bakterií a kvasinek. Zní to krásně, že? Když je vložíte do mléka, zrna v podstatě tráví cukry/laktózu v mléce a následně kultivují mléko.

Jaké jsou výhody kefíru?

Myslete na kefír jako na jogurt – jen je lepší! Kefír obsahuje více živých kmenů prospěšných bakterií/kvasinek než jogurt. Kmeny bakterií/kvasinek nalezené v kefíru mohou skutečně kolonizovat trávicí trakt. To není případ většiny jogurtů a probiotických doplňků.

Takže pokud jste na to ještě nepřišli, hlavní výhodou domácího kefíru jsou jeho probiotické vlastnosti! Kitsune měla vždy opravdu citlivý žaludek. Než jsem objevil kefír, dával jsem mu denně probiotické doplňky na podporu trávení. Od přidání kefíru do jeho stravy jsem mohl přestat kupovat komerční probiotické doplňky.

Protože kefír pomáhá udržovat zdravý trávicí trakt, je skvělý pro imunitní systém! Obsahuje také vápník, hořčík a vitamíny A, B2, B12, D a K. Když vychovávám kefír, majitelé psů často poukazují na to, že mnoho psů špatně zachází s mlékem. Bakterie/kvasinky v kefíru tento problém řeší! Tráví mléčné cukry/laktózu, díky čemuž je kefír dobře snášen i lidmi/domácími zvířaty s intolerancí laktózy.

Je to hrubé?

Zní to drsně, že? Když jsem poprvé začal s naší kefírovou cestou, nebyl jsem blázen do myšlenky fermentovat mléko v mé kuchyni. Nevoní špatně, což je jedna věc, která mě znepokojovala. Oba moji psi ho ochotně vypijí – zvláště Fenrir si to užívá. Čím déle necháte kvasit, tím silnější bude chuť. Zjistil jsem, že moji psi osobně si pochutnávají na lehce fermentovaném kefíru. Když na to zapomenu a náhodou to překvasím, většinou to tak rádi nemají.

Poté, co jsem Kitsune chvíli krmil kefírem, jsem se odvážil a zkusil to sám. Má chuť podobnou bílému jogurtu, ale chutnalo mi víc kysele. Nemám ho moc rád obyčejný, ale často ho teď piju jako součást ranních smoothies a občas ho přidávám i do vaření.

Na internetu můžete najít spoustu receptů na jídla, která lze připravovat pomocí kefíru – včetně věcí, jako je kefír, zakysaná smetana atd. Obvykle dávám svým psům ke snídani lžičku nebo dvě čisté, ale občas jim udělám kefírové pochoutky jako studna. Pokud skončíte s příliš velkým množstvím kefíru, můžete ho zmrazit. Když se vaše kefírová zrna rozmnoží, můžete přebytek krmit svým mazlíčkům nebo je dehydratovat. Obvykle krmím psy přebytečným obilím, ale mám nějaké, které jsem dehydroval pro případ, že se něco stane mé kultuře a budu muset začít znovu.

Pravděpodobně bych mohl napsat mnohem více o kefíru, jak přesně ho vyrobit, sdílet recepty atd., ale tento příspěvek by byl příliš dlouhý! Pokud mé čtenáře zajímá poznávání kefíru a toho, co s ním dělám, určitě bych byl ochoten o tom v budoucnu napsat více.

Tento příspěvek je součástí výzvy Blogování od A do Z pro rok 2016! Více o našem tématu výzvy se můžete dozvědět zde.