Někdy jsou nejzábavnější jednoduché otázky, jako například „Co dělá štiplavé jídlo?“
Přemýšlejte o tom. Ve skutečnosti je těžší, než si myslíte, určit, co dělá jídlo pikantním nebo jak to popsat. Kdyby naše chuťové pohárky uměly mluvit, popsaly by štiplavý jako podobný kyselému, ale s trochu větším zipem...ale co přesně je „zip“?
Netřeba dodávat, že při ochutnávání máme tendenci rozeznat rty mačkající chuť štiplavé. Často to bývají jídla, kde se přitahují protiklady, jako je sladké a kyselé nebo slané jídlo, které obsahuje kyselé kousnutí citronu.
Pokud nám připadá tak matoucí rozhodování o tom, co je „štiplavé“, kde tím zůstávají naši čtyřnozí přátelé? Opravdu, dokážou vůbec rozlišit mezi pikantním jídlem a jinou chutí, jako je sladká, kyselá nebo hořká?
Jak už to tak bývá, psi pravděpodobně rozeznají rozdíl, ale nemají slova, která by nám to řekla!
Psi jsou individuality, stejně jako lidé. Jídlo, které jednomu chutná příjemně, může být druhému nepříjemné. Proto máme každý jiný vkus – doslova.
Psi nejsou jiní. Někteří psi jsou tak nenasytní, že vše, co se jim vejde do tlamy, spolknou v triku a zmizí bez ochutnání. Jiní psi jsou vybíraví a nedají se zlákat k jídlu, i když jsou nejchutnější sousta krmena ručně.
Vezměte si však svého průměrného rozumného psa. Pravděpodobně nejprve prozkoumají štiplavé jídlo a rozhodnou se, zda je nebo není bezpečné ho jíst. Vzhledem k tomu, že psí čich je tak jemně vyladěný a citlivý, je jejich reakce v první řadě založena na čichu.
Pes se přiblíží k potravě, přitáhne se blíže k pachu. Psi mají různé vzory čichání podle toho, zda jsou ve vzdálenosti nebo blízko objektu zájmu. I když je pes stále v určité vzdálenosti, pravděpodobně bude otáčet hlavou ze strany na stranu a přitom hodně rychle a mělce nádechy. Tím se odebere vzduch, aby se určilo, kde je vůně nejsilnější, a tak se k ní pes nasměruje.
Jakmile se pes přiblíží ke žrádlu, bude se méně, ale hlouběji nadechovat. To plně prozkoumá jemné aroma krmiva a poskytne psovi informace o tom, co to je, a jeho čerstvosti.
Pokud by pes narazil na kyselé jídlo, o kterém si nebyl jistý, pes ho s největší pravděpodobností pokusně olízne. S chutí na jazyku si pes může olíznout rty a rozhodnout se, zda to je něco, co chce jíst, nebo ne.
Když se rozhodli, že to stojí za to jíst, většina psů pak žvýká a hltá, místo aby si vychutnávala jemné nuance chuti.
Před mnoha tisíciletími se předkové našich moderních psů živili mrchožroutem a lovem. První překážkou bylo vystopovat vhodnou kořist a následovat ji, aby bylo možné zabíjet nebo uklízet z mršiny. K tomu byl nezbytný citlivý čich, a proto mozek upřednostnil čich před chutí.
Schopnost ochutnat však má své využití, protože žluklé nebo rozkládající se potraviny mají často sklon k hořké a kyselé straně chuťového spektra. Naproti tomu mnohé z atraktivnějších potravin, jako je ovoce, jsou sladší. V průběhu generací se psi naučili preferovat určité druhy chutí před jinými, protože to znamenalo, že jídlo bylo spíše výživné než škodlivé.
Hádej co! Psi mají chuťové buňky, stejně jako lidé! Psi mají chuťové pohárky, které dokážou rozpoznat sladké, kyselé, hořké a slané, stejně jako lidé. Co se u psů liší, je počet chuťových pohárků, které mají. Zatímco lidé mají kolem 9 000 chuťových pohárků, psi mají pouhých 1 700.
Tento nedostatek chuťových pohárků u psa je způsoben nedostatkem kapacity zpracovatelského centra (nebo mozku!). U psů, kteří mají tak vysoce vyvinutý čich a sluch, je velká část smyslového zpracování mozku předána těmto smyslům, takže zůstává jen málo v záloze zpracovat chuťový vjem.
To znamená, že chutě jsou pro psa menší než pro člověka. Představte si to jako ekvivalent kvality sledování staré katodové televize na rozdíl od moderní digitální televize s vysokým rozlišením. Informace jsou všechny, jen jsou rozmazané a zrnité na jedné a ostré na druhé.
Neodpisujte však psům, že mají mizerný smysl pro chuť, protože ve skutečnosti mají další chuťový receptor pro vodu, který lidem chybí. Tyto speciální receptory se nacházejí na špičce jazyka, skutečně na té části, kterou se pes stočí a používá jako naběračku. Předpokládá se, že tyto jedinečné receptory jsou evoluční adaptací, která má zabránit psům v pití slané vody.
Tady je ta věc; psí chuťový smysl je silně posílen jejich čichem. Psi často cítí a chutnají paralelně a používají oba smysly k tomu, aby se rozhodli, zda jídlo sní, nebo ne. Opravdu, ubere psovi čich a jeho chuťové patro je extrémně omezené - do té míry, že není možné rozlišit různá masa.
Teoreticky je dokonale možné vycvičit psa, aby ochutnal a detekoval štiplavá jídla. Chybou však je, že skutečnou detekci provádí spíše čich psa než jeho ústa. Pokud je hlavním cílem cvičení vybrat štiplavou potravu (a je vám jedno, jak to pes dělá), pak se to určitě dá naučit.
Chcete-li psa naučit chutnat kyselá jídla, nejprve ho vyzvěte, aby si zahrál hru přetahování s čistým ručníkem bez zápachu. Chvalte a odměňujte psa a udělejte ze hry hromadu zábavy. Poté na ručník rozetřete trochu kyselého jídla a vyzvěte psa, aby si hru znovu zahrál. Chvalte je a odměňujte je.
Nyní položte „špinavý“ ručník vedle čistého ručníku. Pokud pes zvedne čistý ručník, ignorujte ho. Když zvedne špinavý ručník, udělejte velký povyk, hrajte přetahování a pochvalte je.
Postupně to ztěžujte tím, že špinavý ručník umístíte mezi ostatní čisté ručníky a chválíte je, až když si ho vyberou.
Úvod Pro mnohé je chuť jídla životním stylem. Schopnost sladit dokonalou směs slaného a sladkého pro jídlo vynikající chuti je talent, který mnoho kuchařů zdokonaluje roky a po kterém konzumenti jídla touží. Protože mnozí vyhledávají tuto směs chutí, často se lidé pokusí nahradit nedostatek chuti
Úvod Všichni jsme to viděli – naši poochové sežerou téměř cokoliv, od zbytků z večeře, odřezků v odpadkovém koši nebo dokonce krocana na Den díkůvzdání na stole! Člověk se může zamyslet nad schopností psa chutnat a zda se vůbec podobá lidskému vkusu. Je smutné, že chuť psa je mnohem méně intenziv
